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[新传说] 家常秘味

时间:2019-04-28 来历:admin 点击:

  谭老爷子运营着一家饭店,叫谭记饭庄。他预备在七十大寿那天“挂勺”退休,不过在退休之前,他得选好接班人,候选的便是自己的三个学徒。
  
  谭老爷子思来想去了好几天,一直难以选择,最终决议来一场厨艺大赛,胜者继任。听完师父的计划,三学徒皱着眉头,和两位厨艺了得的师兄比起来,刚入师门一年的他底子没啥胜算。
  
  二学徒清了清嗓子,说:“厨艺较量,这方法好,不过大师兄的雕工一流,我自惭形秽呀。”
  
  大学徒一听,也沉不住气了,闷声道:“师弟,你的功夫菜堪称一绝,我恐怕……”
  
  谭老爷子笑道:“你们别着急,我话还没说完,这次厨艺较量要环绕一个主题——家常。首要,食材的成本价不能超过两百元,其次,从备料到完结,时间不能超过两小时。”说着,他伸出三个手指头:“我给你们三天时间预备,三天后,你们就在这儿一较高下!”
  
  转瞬到了竞赛之日,这天,风雨交加,天色昏眩。谭老爷子端坐在大堂的太师椅上,正要宣告竞赛开端,三学徒遽然小声问:“师父,可不能够把竞赛时间推延一些?我购买的食材还在路上,快递员说今全国大雨,路太堵……”
  
  谭老爷子脸一板:“已然知道竞赛,食材怎样不提早预备好?”
  
  大学徒没吭声,二学徒却轻哼一声道:“老三,师父给了咱们三天时间,你怎样连食材都备不齐?我看你仍是自动退赛得了。”三学徒脸上一阵红一阵白,嗫嚅不语。
  
  谭老爷子沉吟顷刻,说:“竞赛有必要准时开端,老三能够等食材到了再着手,可是,迟到的时间要在你做菜的时间里扣。”
  
  言毕,竞赛开端,大学徒和二学徒回身进入厨房,各自忙活开来。
  
  时间一分一秒地过去了,总算,离竞赛完毕还有半小时的时分,快递小哥总算赶到了。三学徒捧着一个鞋盒巨细的快递盒,冲进了厨房……
  
  半个小时后,三位学徒捧着托盘挨个走出厨房。
  
  大学徒首要递上自己的著作。青花瓷的汤盆内盛着色泽诱人的鸡汤,上面漂浮着一朵朵用绿萝卜雕琢而成的青莲,汤盆中心沉积着一簇白色的食物。“这道菜叫青丝三千丈。”说着,大学徒拿筷子将那簇食物悄然一搅,食物散开,丝丝缕缕在汤汁中散开,公然像白色的发丝。
  
  谭老爷子夹了一筷子放入口中,嚼了几口,惊讶道:“这‘青丝’的原料还不相同啊!”
  
  大学徒咧嘴一笑:“我将千张、笋干、牛蹄筋切成细丝,软硬韧度各不相同,吃起来口感多变。”谭老爷子赞赏地址允许。
  
  “该我了!”二学徒说着,掀开不锈钢餐罩,一股浓郁的香味扑鼻而来,原来是一只表皮金黄、腹中丰满的烤鸭。
  
  二学徒满意地说:“这不是烤鸭,而是烤汤鸭。”他拿起手中尖刀,往烤鸭圆鼓鼓的肚子里一插,刀口中马上涌出香浓的汤汁,正好流到早就预备好的一个汤碗里。然后,他手起刀落,将烤鸭大卸八块。“我在鸭子腹中填塞了八种腌渍过的新鲜菌菇,扎紧、充气、过水,然后放入烤箱,高温烤制进程中,鸭子体内的菌菇化为浓汤。”说着,他将碗中的汤汁倒在切片的烤鸭上,端到师父跟前。
  
  谭老爷子举箸夹起一片放入口中,细细品味。烤鸭的焦香和菌菇的幽香在唇齿间交汇,酥脆的鸭皮随同浓郁的汤汁,别有奇趣。尝完后,他并没说话,仅仅对着二学徒允许浅笑。
  
  接下来就看三学徒了。在场的每个人,包含谭老爷子,心中都在疑惑,这三学徒只要半个小时,不知能做出什么来。
  
  “我做的不是菜。”三学徒一把将餐罩揭开,罩子下竟然是一碗晶莹剔透的白米饭。
  
  二学徒“扑哧”一声笑了:“老三,师父让咱们做家常菜,你怎样就做了一碗饭?”
  
  三学徒淡淡一笑:“师父说竞赛的主题是家常,并没有说一定要做菜。吃饭吃饭,米饭才是家常百味的基调。”
  
  谭老爷子捧起饭碗,拨了一小口,这米饭松软香滑,米是好米,饭是好饭,但除此之外,也没特别之处。谭老爷子正疑惑时,手机响了。他掏出手机一看,是一张张相片。这些相片拍的是同一片稻田,从绿莹莹的禾苗开端,一直到抽穗、收割,记载了这片水稻成长的整个进程。在这片稻田的边缘,有一架木制水车,看着有点儿眼熟。
  
  猛然间,谭老爷子好像想到了什么,他箭步走进厨房,找到了三学徒方才装食材的快递盒子,盒子上写着寄件地址:辽宁大洼乡。
  
  “这,莫非是……”谭老爷子声响微颤,急急问道。
  
  “是的,师父,这些米便是您亲手种下的。”三学徒笑着答复。
  
  几个月前,谭老爷子参加过一次知青重聚活动,和几位老友来到当年插队的辽宁大洼乡,重温往日回忆。在一块水稻田边,他和老友们一时鼓起,征得乡民赞同后,挽起裤腿,步入稻田,重新干起了几十年没干的事——插秧。
  
  春去秋来,到了收成的时节。没想到那些禾苗此时已化为飽满的米粒,呈现在自己眼前。谭老爷子再次捧起那碗米饭,细细品味。芳华的热血、肥美的黑土地……往事记忆犹新,一时间,老爷子悲喜交集。
  
  总算到了决议接班人的时间,谭老爷子端着一个细巧的黑色丝绒盒,缓步走向三个学徒,里边装的是后厨钥匙,也是他录用接班人的标志。
  
  他来到大学徒跟前,说:“老迈,你这碗菜大巧若拙,看似朴实无华却暗藏玄机,可贵。”
  
  接着,他来到二学徒跟前:“老二,你发挥出了自己的水平,这道烤汤鸭翻转天地,匠心独具,是道好菜。”
  
  最终,他走到三学徒跟前:“老三,你的米饭尽管最简略,却也最用心,真实出乎我的预料。”说着,他翻开锦盒,拈起那把锃亮的钥匙。
  
  就在三学徒认为自己十拿九稳时,谭老爷子却一个回身,来到了大学徒跟前:“单就今日的菜品而言,老迈和老二难分高下,但老迈干事更为沉稳,这一点很重要,所以,老迈,我这把钥匙就交给你了。”
  
  咱们都愣住了。二学徒尽管一脸绝望,却也拍手道:“祝贺大师兄了。”三学徒则挠挠脑袋,豁然道:“两位师兄厨艺精深,我输得心服口服。正因如此,我才剑走偏锋,本就没奢求能赢。”
  
  谭老爷子哈哈大笑道:“你也别悲观,我有另一件更重要的东西交给你。”说着,他捉住孙女谭晶的手,将她拉到三学徒的身边:“便是我这个宝贝孙女。这碗米饭的点子,恐怕是她想出来的吧?”
  
  两个年青人脸颊一红。谭晶小声问:“爷爷,你是怎样知道的?”
  
  “你们俩平常暗送秋波的,我早就发现预兆了。况且,那时分你陪着我一同去辽宁,我下田插秧的事,除了你没人知道,肯定是你告知老三的。”
  
  谭晶杏眼含笑:“在大洼乡的时分,我打听到当地有稻田认养的服务,就把您劳作过的那一块田悄然订下了,还让那里的工作人员每隔一段时间就拍一张相片,记载水稻的成长进程。我本来计划在您七十大寿的时分,把新收的大米和相片作为礼物给您一个惊喜。没想到由于厨艺较量,只能提早献宝了。”
  
  谭老爷子听罢哈哈大笑:“这份提早的寿礼,真实是妙!时分不早了,咱们仍是先吃饭吧。老三,你方才说米饭是家常百味的基调,其实也不行精确,家常饭菜要和家人一同吃,那才是人世至味啊。”